虹鳟鱼 属鲱形目、鲑科。虹鳟鱼具有骨刺少，肉味鲜美，易捕捞， 不需越冬保种，饵料利用率高，生长快，养殖产量高流水高密度养殖产量可 达1万公斤／亩等特点，因而深受人们的青睐。虹鳟鱼一般在8月份开始产卵，到来年春天正好是小虹鳟鱼长到半斤左右的时候，肉质非常鲜美，是生吃和清烤的最佳原料。

　　 怀柔虹鳟鱼以肉嫩味美，营养丰富而闻名于世，深受广大游客的欢迎。春夏之际，驱车到怀柔品尝虹鳟美食已经成为北京及周边省市市民出游的最佳选择。为了更好的推介旅游产品，提高怀柔旅游知名度，挖掘地方美食特色，开发新的旅游项目，推介名优工业产品，促进我区民俗旅游和工业旅游共同发展，打造“怀柔——北京啤酒之源、虹鳟美食之乡”的整体形象，拉动地区经济快速发展，怀柔区旅游局充分利用资源优势，与区内旅游镇乡、景区、宾馆饭店和有关单位联手，于2005年5月底至8月隆重推出以“畅饮北京啤酒、尽享虹鳟美食”为主题的“怀柔区2005年国际虹鳟鱼美食节”。